고객 가치에 부합하는 고품질의 빵류제품을 제공하기 위해 단과자빵류 만들기, 하드계열빵류 만들기, 식빵류 만들기, 빵류제품 스트레이트 반죽 등을 할 수 있다.
또한, 고품질의 과자류제품을 제공하기 위해 기본 케이크류 만들기, 구움과자류 만들기, 타르트·파이류 만들기 등을 할 수 있다.
제과제빵기능사 자격증 취득에 필요한 실기 품목 학습을 목적으로 NCS전공교과 능력단위를 토대로 품목 제조의 내용을 실습하여 각 학습목표에 도달할 수 있다.