본 과정은 제과제빵 관련 분야에 취업 및 이전직 할 훈련생을 대상으로, 제빵실무 제품에 대한 지식과 제빵실무메뉴 기술을 습득하는 것을 목표로 한다.
1. 천연발효종을 이용해 다양한 제품을 제조할 수 있는 능력을 함양 할 수 있다.
2. 반죽,발효,정형,익힘의 과정을 통해 실무에서 사용할 수 있는 다양한 천연발효 건강빵, 비건빵 제조 기술을 습득할 수 있다.